春序雅启 · 当季食鲜 山东老家2023春季新菜正式上市

春雨落下，枝丫冒出新芽。春天到了，好吃的美食也迎新上市。3月16日，知名鲁菜品牌山东老家推出春季新品，一直秉承着“经典鲁菜，创新演绎”为理念的山东老家，在坚守传承鲁菜烹饪技艺的同时，也致力于在多样性和口味上下功夫，本次以“春·绿、春·鲜、春·暖”为主题，倾力打造多款时令新味，全方位展示极具地域特性和季节特色的鲁菜盛宴。

应季时鲜入馔  和春天来个约

千年前孔子提出“食不厌精脍不厌细”的饮食理念奠定了鲁菜作为八大菜系之首的地位和底色。鲁菜的特色在于工艺精和食材鲜，山东老家本次新品汇聚南北时令鲜味，从食材挑选、火候把握、味道调和等方面，高标准呈现品质鲁菜，传递山东地域美食文化。

春天是吃山野清鲜的黄金赏味期。春芽新蔬、田间野菜，一场春雨过后陆续占领春日餐桌。荠菜生长于山坡田野间，虽不是什么珍稀野菜，却拥有着无与伦比的清香，将田间地头画上点点绿意，成为人间限定美味。为了吃上这口鲜嫩，山东老家以荠菜为馅，在预制菜市场盛行的当下，仍秉承当店纯手工现包的饮食理念，皮薄馅足，独特清香，满口春意。

谷雨之前的头茬香椿芽最是鲜嫩，山东老家主厨早早就嗅到了“椿”味，无论是每年限定的香椿芽炒土鸡蛋，亦或是酥脆鲜香的香椿拌小黄鱼，道道鲜美，让馋春的人，在这个时候也有了一点慰藉。

每年春季，山东老家就开启和熊猫抢笋吃的步伐。春雷过后春笋冒出尖尖，称作“雷笋”。虽是春天的第一波笋，但赏味期也是极短，每天都在倒计时，若是再等多几天，可就吃不到这么嫩的笋。湖州气候温润，在大片竹林下面，这里出产的竹笋细长白嫩、水分充足。荠菜拌春笋尖，春令双鲜组合，入口如沐春风；春笋炒腊肉，金衣玉身嫩笋和精品腊味的珠联璧合。

春天的野菜，板蓝根一定要有名字。板蓝根苗入口鲜灵，无需过多的调味，简单小炒即可，口感清甜脆爽，没有苦涩味。而翠绿欲滴的芹菜，是季节交替的灭火筒，脆嫩无渣的清芹搭配红葱头，清香脆爽，老少皆宜。

山东是一片有山有海的福地，优渥的生长环境造就了物产的丰富。经过一个冬季的蛰伏，成群鲅鱼追逐洋流和饵料北上洄游，此时的鲅鱼最为肥美。山东老家精选只有一根主刺、一尺长的鲅鱼，结合胶东家常红烧做法，鱼肉鲜厚紧实，实在鲜美。

笋壳鱼正当季，山东老家主厨精心剔除鱼骨，保留细嫩紧实的鱼肉，自制黄椒酱提味增鲜，每一口都是极致的享受。而来自南澳岛纯净海域的鱿鱼贵族，因其状似“火箭”而闻名。山东老家甄选30-35cm的黄金尺寸，佐以青柠汁搭配食用，原汁原味，鱿鱼的爽脆和鲜甜格外突出。

章丘大葱是山东的一张美食名片，辣味稍淡、脆嫩清甜，主厨臻选大理石花纹的澳洲谷饲牛肉，经过200℃石锅高温后油脂瞬间溶解，牛肉粒带着淡淡葱香，软嫩多汁。

除此之外，还有清润入味的排骨家烧云南小瓜、麻辣过瘾的麻婆豆腐烧牛肉、清肝泻火的春季护肝汤...最好的食材，最鲜的风味，每道菜品的诞生都是基于对高品质美食的追求。

瞄准商务群体 深化高端品质服务

创立于1998年，发迹于广东的山东老家，从开业之初的马褂文化，到后来高端大气的西装文化，再到如今内敛优雅的旗袍文化，一直不断丰富企业文化内涵，在坚持深耕鲁菜的同时，聚焦“中高端餐饮服务”细分领域，以深厚的运营经验和专业的团队为支撑，通过对消费者的洞察分析，深化高端商务的品牌功能，满足新的消费趋势。

经过24年的稳健发展，山东老家足迹遍布华南多个城市，先后落户广州、深圳、成都、东莞、中山、珠海，覆盖华南地区大部分一线/新一线城市。面对消费市场的快速扩张，山东老家精准发力，创造出多种特色经营战略。目前品牌共有3种特色化模式，包括适合大型商务接待的商务店、房间和大厅结合的轻商务店、环境更加舒适时尚的商场店，为核心商圈人群提供商务接待、洽谈、聚会等多元化社交餐饮服务。

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