美国开心果收获季，一起用美食来庆祝，香脆开心虾丸

第二季美国开心果收获与烹饪美食活动盛大展开，相较于去年，此次聚集了来自全国各地的两百多名媒体记者与多位行业内的贸易商代表，火热程度超乎往年。大家一起了解美国开心果的种植和收获过程，并与国际名厨甄文达一起用美国开心果烹饪中式美食。虽然大部分人以线上的形式参加本次活动，但这丝毫不影响活动热烈的气氛，也不能阻挡大家的热情。

多年精心种植，只为灿烂丰收。一颗颗绿油油的果树加上灿烂的阳光。正是因为美国加州有充足的日晒条件，和优渥的土壤优势，造就了美国开心果独一无二的品质。高效、安全以及品质保障，是每一个美国开心果果农们的追求。

在活动的互动烹饪环节中，备受瞩目的国际名厨甄文达（Martin Yan）在活动中为大家带来了创新的美国开心果菜谱。既体现了中国美食文化的精髓，又把美国开心果与中式菜肴完美结合，食材搭配、营养、口感及色泽都相得益彰，令人回味再三，唇齿留香。

香脆开心虾丸

建议搭配的酒： 塞伏尔-马恩-慕斯卡德或查科丽桃红葡萄酒

蘸酱：

3/4 杯（200 克）泰式甜辣椒酱

1 茶匙（5克）鱼露

1 茶匙（5克）酸橙汁

1/2 酸橙皮

做法：

将原料放入一个中等大小的碗里，静置待用。

腌料：

1个蛋清

1 茶匙（1 克）姜末

3/4 茶匙（5克）大蒜盐

2 茶匙（5 克）玉米淀粉

做法：

将原料放入一个中等大小的碗里。

虾慕斯：

8 盎司（225 克）虾，去壳，去内脏

2 汤匙（15 克）加州开心果粗碎

做法：

将虾裹上腌料， 静置15分钟。

用食品加工器将虾混合物加工至切碎，放入碗中，加入开心果碎。

脆皮混合物：

1/2 杯（40 克）日式面包屑

2/3 杯（70 克）加州开心果碎

2 汤匙（20 克）白芝麻

做法：

将脆皮原料放入一个中等大小的碗里。

油炸：

用于油炸的食用油

做法：

将虾碎揉成小球（每个直径约 1-1/4 英寸或3 厘米），用脆皮原料混合物均匀涂抹。 将虾球放入中低火油炸，不时翻面。 当虾球浮到油面时，继续炸1分半钟。 将两面炸至均匀的棕色，提起炸篮，取出虾球并在纸巾上沥干。

装盘：

将虾球装盘，旁边放蘸酱。

厨具：四个中等大小的碗、打蛋器、木勺或抹刀、刨丝器、切菜板、厨师刀、食品加工机、油炸锅、用于煎炸的大锅、过滤器、纸巾、撇渣器和盘子