“粒上皇杯”板栗创新大赛：让板栗在淄博烧烤之后火出圈

高校学子今年3月组团奔赴,带火了淄博烧烤。3个月后,又一美食在高校火了,这次是香甜软糯的板栗!6月3日,50所高校参赛的第二届“粒上皇杯”板栗创新大赛决赛隆重举行, 16支大学生团队经过激烈角逐,华南理工大学、南昌大学脱颖而出,分别摘得夏季冰品赛道、常温糕点赛道的桂冠。

第二届“粒上皇杯”板栗创新大赛冠军诞生

超400支大学生队伍参赛

本届赛事由华南理工大学食品科学与工程学院、粒上皇共同主办,以“美味创新,实践共赢”为主题,旨在通过校企联合,为青年大学生创造创新实践机会,搭建创新交流平台,助力推进全国高校创新教育及产学研融合发展。

小板栗激发了大热情,本届赛事得到了全国高校的积极响应和广泛参与。自3月24日大赛启动,来自华南理工大学、四川大学、中国农业大学、南昌大学等全国50所高校共412支队伍报名参赛,与首届赛事相比翻了4倍,火爆程度可见一斑。

香甜软糯的板栗,也大大激发了青年学子们的创新力。大赛共收到862件作品,是首届作品数量的8倍。经过初赛、复赛两轮严格的专家评审、评选,筛选出16支队伍入围决赛。

决赛在华南理工大学隆重举行

两大赛道冠军诞生

在决赛现场,洋溢着青春活力的青年学子,恣意挥洒创新思维,倾情展示丰硕的创新成果。决赛PK紧张进行,16支轮番上台现场答辩,并提供真实产品试吃,评委从作品创新性、商业价值、技术可行性、答辩展示效果、感官评价等多维度综合评分,评选出优秀的冠军作品。

决赛中的创新板栗作品精彩纷呈

大赛评委特聘仪式

在夏季冰品赛道,获得特等奖的团队是华南理工大学“活栗跳益跳队”。在赛后接受媒体采访时,队长郭颖希表示,我们在研发过程中进行了无数次试验,才确定了益生菌、栗子、果冻等原料的搭配比例,攻克了分层冷冻成型的工艺难题。在包装上我们大胆采用了新颖的“高脚杯“设计,打开时如同剥板栗,带来更活泼、独特、不拘一格的消费体验,相信会受到年轻消费者的喜爱。

郭颖希还表示,这次决赛的作品无论创新、创意还是技术含量都非常高,给了我们很大的启发,让我们收获良多。感谢学校和粒上皇,为我们大学生创造了这么高水平的创新交流机会!

夏季冰品赛道冠军华南理工大学“活栗跳益跳队”接受媒体采访

在常温糕点赛道,获得特等奖的团队是南昌大学“干饭人不想排队”, 其冠军作品“摇摇栗”为一款兼具传统板栗口感与独特风味的板栗休闲食品,在口感上大胆创新,香浓芝士的奶香浓郁、海苔肉松的鲜甜香脆、麻辣蜀香的畅快淋漓、蜂蜜芥末的甜酸带感搭配粒上皇精选迁西板栗,不同口味之间通过“摇摇晃晃”的方式与传统板栗“灵魂碰撞”,新鲜刺激,展现了青年大学生非凡的想象力和创造力。

南昌大学“干饭人不想排队”夺得常温糕点赛道冠军

产学研深度融合

专业、权威的专家评委也成为媒体焦点。南昌大学食品学院院长聂少平教授作为评委全程参与本届赛事的作品评审工作,他表示,今年的参赛作品创新性突出,研发理念紧跟时下流行的食品、饮料、代餐等发展趋势,不仅品种多样,兼具营养健康价值与新奇的感官体验,而且多支决赛队在市场需求分析、工艺可行性、生产成本控制、包装展示等方面都体现出较高的系统化创新能力。

南昌大学食品学院院长聂少平教授进行评审点评

本届大赛的主办方之一粒上皇,创立24年来深耕以板栗为核心的休闲零食产业,树立了“板栗就吃粒上皇”的消费者口碑,至今拥有全国门店1200家、会员1200多万,已发展成为集研发、生产、仓储、物流及终端零售于一体的休闲食品连锁品牌。粒上皇董事长潘俊海表示,本届板栗创新大赛参赛高校队伍多,参赛作品创新程度高,赛事影响力不断扩大,有效联动了高校的创新能力,为粒上皇的产品研发工作提供了创新型思路与方向,将成为食品领域产学研融合发展的典范。

粒上皇董事长潘俊海勉励青年大学生勇于创新

作为本届大赛的东道主和主办方之一,华工食品科学与工程学院师资雄厚、学科基础坚实,2022年,食品科学与工程学科入选新一轮国家“双一流”建设名单,US News学科排名连续两年位列全球第1,上海软科学科排名中升至世界第3;主体支持农业科学US News排名中居全球第4, ESI排名率升至0.18‰。华南理工大学食品科学与工程学院党委书记冯向阳指出,我们希望搭建一个大学生创新实践与交流平台,努力提升大学生的学习力、思想力和行动力,促进我院“三创”领军人才的培养,为我国食品行业培养更多的卓越人才。同时,以校企联合方式举办板栗创新大赛,有利于促进产学研深度融合,充分激发食品行业的创新活力。

华南理工大学食品科学与工程学院党委书记冯向阳致辞