春序雅启 · 当季食鲜 山东老家2023春季新菜正式上市_美食帝
 

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春序雅启 · 当季食鲜 山东老家2023春季新菜正式上市

发布时间:2023-04-02
来源:百度新闻

春雨落下,枝丫冒出新芽。春天到了,好吃的美食也迎新上市。3月16日,知名鲁菜品牌山东老家推出春季新品,一直秉承着“经典鲁菜,创新演绎”为理念的山东老家,在坚守传承鲁菜烹饪技艺的同时,也致力于在多样性和口味上下功夫,本次以“春·绿、春·鲜、春·暖”为主题,倾力打造多款时令新味,全方位展示极具地域特性和季节特色的鲁菜盛宴。

应季时鲜入馔  和春天来个约

千年前孔子提出“食不厌精脍不厌细”的饮食理念奠定了鲁菜作为八大菜系之首的地位和底色。鲁菜的特色在于工艺精和食材鲜,山东老家本次新品汇聚南北时令鲜味,从食材挑选、火候把握、味道调和等方面,高标准呈现品质鲁菜,传递山东地域美食文化。

春天是吃山野清鲜的黄金赏味期。春芽新蔬、田间野菜,一场春雨过后陆续占领春日餐桌。荠菜生长于山坡田野间,虽不是什么珍稀野菜,却拥有着无与伦比的清香,将田间地头画上点点绿意,成为人间限定美味。为了吃上这口鲜嫩,山东老家以荠菜为馅,在预制菜市场盛行的当下,仍秉承当店纯手工现包的饮食理念,皮薄馅足,独特清香,满口春意。

 

 

 

谷雨之前的头茬香椿芽最是鲜嫩,山东老家主厨早早就嗅到了“椿”味,无论是每年限定的香椿芽炒土鸡蛋,亦或是酥脆鲜香的香椿拌小黄鱼,道道鲜美,让馋春的人,在这个时候也有了一点慰藉。

 

 

每年春季,山东老家就开启和熊猫抢笋吃的步伐。春雷过后春笋冒出尖尖,称作“雷笋”。虽是春天的第一波笋,但赏味期也是极短,每天都在倒计时,若是再等多几天,可就吃不到这么嫩的笋。湖州气候温润,在大片竹林下面,这里出产的竹笋细长白嫩、水分充足。荠菜拌春笋尖,春令双鲜组合,入口如沐春风;春笋炒腊肉,金衣玉身嫩笋和精品腊味的珠联璧合。

 

 

春天的野菜,板蓝根一定要有名字。板蓝根苗入口鲜灵,无需过多的调味,简单小炒即可,口感清甜脆爽,没有苦涩味。而翠绿欲滴的芹菜,是季节交替的灭火筒,脆嫩无渣的清芹搭配红葱头,清香脆爽,老少皆宜。

 

 

山东是一片有山有海的福地,优渥的生长环境造就了物产的丰富。经过一个冬季的蛰伏,成群鲅鱼追逐洋流和饵料北上洄游,此时的鲅鱼最为肥美。山东老家精选只有一根主刺、一尺长的鲅鱼,结合胶东家常红烧做法,鱼肉鲜厚紧实,实在鲜美。

 

 

笋壳鱼正当季,山东老家主厨精心剔除鱼骨,保留细嫩紧实的鱼肉,自制黄椒酱提味增鲜,每一口都是极致的享受。而来自南澳岛纯净海域的鱿鱼贵族,因其状似“火箭”而闻名。山东老家甄选30-35cm的黄金尺寸,佐以青柠汁搭配食用,原汁原味,鱿鱼的爽脆和鲜甜格外突出。

 

 

章丘大葱是山东的一张美食名片,辣味稍淡、脆嫩清甜,主厨臻选大理石花纹的澳洲谷饲牛肉,经过200℃石锅高温后油脂瞬间溶解,牛肉粒带着淡淡葱香,软嫩多汁。

 

 

除此之外,还有清润入味的排骨家烧云南小瓜、麻辣过瘾的麻婆豆腐烧牛肉、清肝泻火的春季护肝汤...最好的食材,最鲜的风味,每道菜品的诞生都是基于对高品质美食的追求。

 

 

瞄准商务群体 深化高端品质服务

创立于1998年,发迹于广东的山东老家,从开业之初的马褂文化,到后来高端大气的西装文化,再到如今内敛优雅的旗袍文化,一直不断丰富企业文化内涵,在坚持深耕鲁菜的同时,聚焦“中高端餐饮服务”细分领域,以深厚的运营经验和专业的团队为支撑,通过对消费者的洞察分析,深化高端商务的品牌功能,满足新的消费趋势。

 

经过24年的稳健发展,山东老家足迹遍布华南多个城市,先后落户广州、深圳、成都、东莞、中山、珠海,覆盖华南地区大部分一线/新一线城市。面对消费市场的快速扩张,山东老家精准发力,创造出多种特色经营战略。目前品牌共有3种特色化模式,包括适合大型商务接待的商务店、房间和大厅结合的轻商务店、环境更加舒适时尚的商场店,为核心商圈人群提供商务接待、洽谈、聚会等多元化社交餐饮服务。

 

山东老家门店地址

 

 

 

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